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最近老化を進める老化物質がわかってきました。

それがAGEという物質です。

AGEは終末糖化物質でタンパク質と糖が過熱されて出来た物質です。

このAGEが体内に溜まるほど老化は進むといわれています。

AGEが脳蓄積するとアルツハイマーに。

AGEが肌に蓄積されるとしわやシミに。

AGEが血管に蓄積すると心筋梗塞、脳梗塞に。

AGEが骨に蓄積すると骨粗鬆症に。

AGEが目に蓄積すると白内障になる。

などのやっかいな物質です。

AGEを体内にとりこまないようにするには

1、余分な「糖分をとらない。

すなわち血糖値をなるべく上下させずになだらかに保つ。

2、食物繊維をとる。

血糖値を上がりにくくする。

3、食材と料理の仕方

・生野菜、刺身などはAGEがすくない。

・揚げ物、炒め物はAGEが大量に発生する。

・ゆでる、蒸す、煮るといった調理法で水分を使うためAGEは少なくなる。

・清涼飲料水はAGEを増やす。

AGEを増やすもの・・・ジュース、炭酸飲料、お菓子、缶詰、人口甘味料等